Almacenamiento de maracuyá-ajo cultivar BRS Vita Fruit a diferentes temperaturas con el uso de sanitizantes

Resumen

La pasiflora (Passiflora tenuifila) es una de las especies menos conocidas de Passiflora. Actualmente, forma parte del programa de mejoramiento genético de maracuyá de Embrapa Cerrados y viene siendo estudiado por su gran potencial como alimento funcional. Sin embargo, no se encontraron estudios sobre conservación poscosecha para recomendar el manejo y almacenamiento adecuado de esta especie. Así, el objetivo de este trabajo fue evaluar la vida de anaquel de maracuyá-ajo cv. 'BRS Vita Fruit' tratada con diferentes desinfectantes y almacenada a diferentes temperaturas. Después de la cosecha, los frutos fueron sometidos a los siguientes tratamientos: sin aplicación de sanitizantes (testigo), lavado solo con agua corriente, lavado con detergente neutro marca Aruá, sanitizado con hipoclorito de sodio con 150 mg L-1 de cloro activo y Sanitveg en el dilución 1:500 según recomendación del fabricante. Luego los frutos se almacenaron en condiciones ambientales (23 ºC y 77 % de humedad relativa) y refrigerados (10 ºC y 90 % de humedad relativa) durante 10 días. Se analizó la masa, altura, diámetro, pérdida de masa fresca, luminosidad, aumento de pardeamiento, croma, ángulo de tonalidad, textura, pH, acidez titulable, sólidos solubles y Ratio. El uso de sanitizantes no incrementó la vida de anaquel de las frutas de maracuyá-ajo. El almacenamiento de los frutos de P. tenuifilla se debe realizar a una temperatura de 10 ºC y 90% HR, ya que en esta condición los frutos tienen mayor vida útil, menor pérdida de masa fresca y mantenimiento del color característico de la especie.