Qualidade Do Óleo Bruto Dos Aquênios De Girassol Durante O Armazenamento

Resumo

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do óleo de girassol extraído dos aquênios submetidos ao armazenamento por diferentes períodos (0, 3, 6 e 9 meses) e em diferentes tipos de embalagens (PP, PEAD, PET e P. Multi). O óleo extraído dos aquênios de girassol foi analisado quanto ao teor de óleo, índice de acidez, índice de peróxido e índice de iodo. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com três repetições. Verificaram-se oscilações nos teores de água para todas as embalagens estudadas. Nota-se que a maior perda de água ocorreu nos aquênios armazenados em P. Multi, seguidos pela embalagem PP. As embalagens e o tempo de armazenamento não apresentaram influência expressiva no teor de óleo extraído dos aquênios de girassol e no índice de iodo. No entanto, observou-se um aumento no índice de acidez do óleo de girassol ao longo do armazenamento, sendo que a embalagem PET foi a que proporcionou o maior aumento. Por outro lado, as embalagens exerceram influência no índice de peróxido do óleo extraído dos aquênios de girassol, com as embalagens PEAD e PET apresentando os maiores índices no final do período de armazenamento. Em relação aos valores médios do índice de iodo, não foi observada nenhuma diferença significativa das embalagens, e ao longo do período de armazenamento.